Granos de maíz liofilizados
Los granos de maíz liofilizados son un refrigerio vegetal liofilizado relativamente de moda. No solo tiene un sabor crujiente y delicioso, sino que también el contenido de humedad del maíz liofilizado es menor y la proporción de calorías, proteínas, fibra y otros nutrientes es mucho mayor que la del maíz fresco. El contenido de vitamina A y caroteno es ligeramente superior, lo que es adecuado para el consumo durante la pérdida de peso.
El proceso de producción de granos de maíz liofilizados es principalmente el siguiente: maíz dulce fresco → sacar los granos → aplanar la bandeja de material → colocarlo en el contenedor de liofilización de la máquina de liofilización de alimentos → liofilización al vacío (referido a como liofilización)→envasado. El proceso de liofilización de granos de maíz se puede considerar como un proceso de sublimación física (refrigeración del equipo de liofilización de alimentos, en un entorno de baja temperatura de -40 °C, el agua de los granos de maíz se congela en hielo sólido y luego se aspira, por lo que que el hielo sólido se convierte directamente en el estado gaseoso se sublima, para lograr el propósito de secado).
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¿Valor nutricional de los granos de maíz liofilizados? La liofilización del maíz se lleva a cabo a baja temperatura (-40~-60°C) y en un estado de alto vacío. Por lo tanto, es muy adecuado para secar materias primas de maíz altamente sensibles al calor y fácilmente oxidables, y puede mantener de manera efectiva el color, el aroma, el sabor y los componentes nutricionales del maíz fresco. Por ejemplo: solo el 7% de las vitaminas en las espinacas quedan después del secado, pero hasta el 94% se liofiliza. La tecnología de secado por congelación no perderá los componentes nutricionales del maíz, como proteínas, microorganismos, etc. No se desnaturalizarán ni perderán actividad biológica.
