alimentos integrales maíz liofilizado

Cuando el maíz se liofiliza, pasa por un proceso excepcional. A diferencia de otros métodos de conservación de alimentos, la liofilización no reduce ni endurece los alimentos y conserva el sabor, el color y el 97 % del valor dietético. La liofilización es una técnica en la que se sublima el agua mediante la transición directa del agua de fuerte (hielo) a vapor, por lo que se omite el estado líquido. Otras técnicas de conservación, como el enlatado y la deshidratación, utilizan temperaturas extremas que destruyen gran parte del valor de los alimentos.