Kiwi enlatado
El kiwi es un tipo de fruta con alto valor nutricional y es conocido como el "rey de las frutas".
Contiene más de diez tipos de aminoácidos como leucina, fenilalanina, isoleucina, tirosina y alanina, así como abundantes minerales, incluyendo abundante calcio, fósforo y hierro, así como caroteno y una variedad de vitaminas.
Pelar con método de inmersión alcalina: hervir la solución de agua alcalina al 10% - 12%, ponerla en la fruta y removerla durante 2-3 minutos. Cuando la piel se vuelva negra y se agriete, retírala, enjuágala con agua fría y retira la piel.
Enjuague: enjuague con agua limpia para eliminar la lejía hasta que la pulpa esté pura. Si es necesario, se puede usar una solución de ácido clorhídrico al 0.1% - 0.2% para remojar, neutralizar y proteger el color.
Conservas: enlatado por tamaño de fruta y adición de agua azucarada (concentración 40%). Después del enlatado, gaste el gas con vapor, es decir, el vapor a la temperatura de 98-100 ° C se utiliza para eliminar el gas en la lata. El tiempo es de unos 10 minutos. Cuando la temperatura del centro de la lata alcanza más de 85 ° C, la lata se puede sellar para su esterilización.
