Producción de frutos secos, no ignores el método de secado.
China es un gran productor de frutas y produce una variedad de frutas durante todo el año, especialmente en climas cálidos. En general, el tiempo de almacenamiento de la mayoría de las frutas es muy corto, como las moras, los higos, las fresas, los melocotones, los arándanos, los albaricoques, etc. Por tanto, el secado es una buena forma de conservar y aumentar el valor añadido de los productos, y los frutos secos tienen una enorme perspectiva de mercado.
El secado tradicional es fácil de producir contaminación secundaria, existen peligros ocultos:
La fruta fresca en conserva suele tener un alto contenido de agua, una alta tasa de deshidratación, altos requerimientos calóricos y un alto contenido de azúcar. El proceso de secado tradicional incluye la selección de la materia prima, el procesamiento y pretratamiento de la fruta fresca, la ebullición del azúcar, el remojo, el secado, etc. El método de secado natural tradicional está limitado por el clima y el tiempo de secado es muy largo, lo que fácilmente provoca el deterioro de la fruta en conserva. Incluso después del secado tardío, el sabor y la apariencia se verán afectados, y la fruta en conserva en mal estado tendrá grandes peligros ocultos en el consumo. Además, la fruta en conserva tiene un alto contenido de agua y azúcar, y es fácil que acumule polvo cuando está seca, lo que atrae mosquitos, moscas, hormigas, etc. Y causar contaminación secundaria. En la temporada de producción en masa, los materiales secos tienen una gran demanda y los sitios secos también son un gran problema.
La quema de carbón, leña, aceite y otros métodos de secado a menudo mantienen una temperatura alta constante durante el proceso de secado, lo que fácilmente hace que el color de la fruta en conserva se oscurezca. Además, el azúcar del interior de la fruta en conserva se carboniza fácilmente a altas temperaturas, lo que hace que la fruta seca terminada sea de color marrón o negro. Además, durante el proceso de secado también se producen gases y humos contaminantes como el monóxido de carbono, y la cámara de secado no es un sistema completamente cerrado. Estas sustancias nocivas entrarán en la sala de secado en grandes cantidades a través del aire circulante, se adherirán a la superficie de la fruta en conserva y provocarán la contaminación de la fruta en conserva.
