¿La fruta liofilizada es realmente saludable?
Fresas liofilizadas, mangos liofilizados, piñas liofilizadas, higos liofilizados... Los consumidores prefieren una serie de frutas liofilizadas por su sabor dulce, crujiente y portabilidad. El reportero encontró en una plataforma de comercio electrónico que hay cientos de tiendas que venden frutas liofilizadas, y algunas tiendas pueden vender casi 10,000 piezas de frutas liofilizadas cada mes en promedio. ¿La fruta liofilizada es saludable? ¿Cuál es la diferencia en el valor nutricional entre las frutas liofilizadas y las frutas ordinarias? No comas más frutas liofilizadas
La fruta liofilizada es un producto de fruta procesado mediante tecnología de liofilización al vacío. El proceso de producción consiste en colocar la fruta limpia en un liofilizador al vacío a -40 ℃. Después de que el agua congelada en la fruta se sublima en gas, se producirá la fruta liofilizada. El método no destruirá la estructura del tejido original de la fruta y puede preservar mejor el color, el aroma, el sabor y la forma de la fruta.
En comparación con otras tecnologías de secado de alimentos, la tecnología de liofilización al vacío puede retener en gran medida los nutrientes de las materias primas. El contenido de hidratos de carbono, vitaminas y proteínas por cada 100 g de fresa liofilizada es superior al de la fresa fresca con el mismo peso.
Además, después de que las frutas se liofilizan al vacío, la proteasa se inactiva, lo que es más adecuado para personas con una función gastrointestinal débil que las frutas frescas. Aunque las frutas liofilizadas presentan ventajas en la conservación nutricional, su consumo debe ser controlado. Las frutas liofilizadas pierden mucha agua, tienen un alto contenido de azúcar y una baja sensación de saciedad. El consumo excesivo aumentará la probabilidad de padecer diabetes, obesidad y otras enfermedades.
Cada adulto sano no debe comer más de 30 gramos de fruta liofilizada todos los días. En comparación con las frutas liofilizadas, las frutas frescas son más saludables. Las Pautas dietéticas para residentes chinos (edición de 2016) señalan que los adultos sanos deben comer entre 200 y 350 g de fruta fresca todos los días.
