¿Cómo elegir frutas y verduras crujientes saludables?
Por lo general, existen dos tipos de frutas y verduras crujientes: el proceso de deshidratación por fritura al vacío y el proceso de liofilización al vacío.
¡Por el nombre del proceso se puede ver la diferencia entre los dos! En la actualidad, la mayoría de los chips de frutas y verduras del mercado se fríen o se liofilizan a bajas temperaturas. El valor nutricional general de las frutas y verduras liofilizadas es mejor que el de las frutas y verduras fritas (menor contenido de grasa y mayor conservación de nutrientes).
¿Qué es el proceso de deshidratación por fritura al vacío?
La fritura al vacío a baja temperatura se realiza en condiciones de vacío, la temperatura de evaporación del agua en los alimentos se reduce y se puede deshidratar rápidamente en poco tiempo, para realizar el secado de los alimentos a baja temperatura (90 ° C). Freír al vacío es en realidad secar y deshidratar alimentos, pero el aceite se utiliza como medio de calentamiento, lo cual es fundamentalmente diferente de freír en la vida.
¿Qué es el proceso de liofilización al vacío?
El principio es congelar el material que contiene agua de antemano por debajo de su temperatura de punto eutéctico, de modo que el agua interna se congele completamente en hielo, y luego sublimar el hielo directamente en vapor de agua en condiciones de vacío, y luego condensar el vapor de agua con el trampa de agua del sistema de vacío o el condensador de vapor de agua del sistema de refrigeración, para obtener productos secos. La tecnología de liofilización es un nuevo tipo de tecnología de secado y deshidratación, que obviamente puede mejorar la calidad y el grado de los productos secos al combinar la tecnología de vacío y la tecnología de congelación.
¿Cómo elegir frutas y verduras crujientes verdes y saludables?
1. Mire la lista de información nutricional y elija el producto de chips con el menor peso en gramos de grasa posible.
2. El color crujiente de la fruta debe ser cercano al color primario de la fruta y el tamaño de la rebanada debe ser moderado y uniforme.
3. Elija menos patatas fritas de frutas y verduras naturales.
Además, los chips de frutas y verduras tienen "tres constantes":
Ni reducción ni aumento: nada más que agua; No añade nada más que sabor;
Alta nutrición, bajo contenido de grasas: el uso de tecnología avanzada internacional para retener los nutrientes y oligoelementos en frutas y verduras;
Sin inflar ni freír: el proceso de producción no tiene proceso de inflado y utiliza tecnología de deshidratación en baño de aceite al vacío a baja temperatura para evitar el proceso de fritura del producto.
