Melocotón amarillo seco
Como alimento saludable común, el melocotón amarillo tiene un sabor dulce y un alto valor nutricional, especialmente una de las frutas favoritas de las niñas. Huangtao es rico en calcio, hierro, antioxidantes, celulosa y otros micronutrientes. Tiene las funciones de retrasar el envejecimiento, promover el apetito, mejorar la inmunidad, eliminar los puntos negros, aliviar la tos, resistir los radicales libres, activar la circulación sanguínea, reducir el azúcar en la sangre y los lípidos en la sangre, y aliviar el estreñimiento
Pasos detallados para hacer melocotón seco
1. Selección de materia prima: es mejor seleccionar la fruta con forma grande, más contenido de azúcar, carne apretada y menos jugo. La fruta debe ser de apariencia limpia, 80-90% madura, sin polilla, descomposición y pegamento de melocotón.
2. Limpieza: limpie los sedimentos y pelos de melocotón en la superficie de la fruta con agua que fluye.
3. Cortar y cortar: cortar la fruta a lo largo de la sutura con un cuchillo de fruta de acero inoxidable, romper la fruta en la dirección opuesta con ambas manos y retirar la piedra de durazno con un cuchillo de excavación.
4. Escaldar: escaldar en agua hirviendo durante 5-10 minutos, retirar y escurrir.
5. Fumigación de azufre: coloque la superficie cortada de melocotón en la bandeja para hornear hacia arriba, colóquela en la sala de fumigación de azufre y fumiga durante 4-6 horas. Cada tonelada de fruta fresca requiere alrededor de 3 kg de azufre.
6. Secado: coloque la fruta fumigada en la tabla de bambú, expóngala al sol y gírela con frecuencia para acelerar el secado. Cuando esté 60-70% seco, póngalo a la sombra y ablandarlo durante 2-3 días, y luego vuelva a tomarlo al sol hasta que esté completamente seco. En este momento, el contenido de agua debe ser del 15-18%.
7. Suavizante: retira las rodajas de melocotón sin clasificar y colócalas en el trastero cerrado durante 3 semanas para que la humedad de cada parte sea uniforme y la textura sea adecuada y suave.
8. Embalaje: se puede empacar en bolsas de goma, cestas de bambú o bolsas de estera.
Estándar de calidad: color brillante, fruta de durazno fragante, forma grande, carne gruesa, no crujiente y mohosa, seca, con un contenido de agua de aproximadamente 15-18%, sin polilla, sin impurezas y sin sedimentos.
Nota: además del secado natural anterior, también se puede realizar un secado manual, es decir, la fruta de melocotón se escalda en solución caliente de NaOH al 1-2.5% durante 30-60 segundos, se pela, se enjuaga, se cuece al vapor durante 5 minutos, se fumiga durante 1 hora y luego se envía a la sala de secado. La temperatura se controla entre 55-65 °C y se seca durante 14 horas. Los otros procesos son los mismos.
