Rodajas de mango liofilizado
¡El mango liofilizado también se conoce como mango crujiente debido a su sabor crujiente! A diferencia de los mangos deshidratados tradicionales del mercado, se deshidrata y se seca con equipos de liofilización de alimentos a baja temperatura. No tiene aditivos y no se fríe. Es un refrigerio informal popular entre las mujeres que pierden peso y aman la belleza.
¿Cómo liofilizar fruta? Tomemos liofilizados mango como ejemplo para hablar del proceso de liofilización de frutas y verduras. Los experimentos de secado por congelación de mango se llevaron a cabo usando máquina de liofilización, y se determinaron las condiciones del proceso de producción y el flujo de liofilización de rodajas de mango.
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En primer lugar, los parámetros de proceso adecuados para la liofilización del mango son la temperatura previa a la congelación -35~-40 ℃, el tiempo de congelación 3 h, la presión de la cámara de secado 20~50 Pa durante el secado por sublimación primaria, la presión de la cámara de secado 10~30 Pa durante el análisis secado y secado del material durante el secado analítico. La temperatura es de 50~60℃. El tiempo total de secado es de aproximadamente 16 a 20 horas.
El resumen del proceso de producción es el siguiente:
1) Pretratamiento: selección de frutos - pelado - deshuesado - rebanado - limpieza y desinfección - empaque;
2) Liofilización: pre-congelación-secado primario-análisis de secado
3) Post-procesamiento: clasificación-pesado-envasado
El proceso de procesamiento debe cumplir con los requisitos de la producción de alimentos, y el equipo, el entorno y el sitio deben pasar el estándar nacional de GMP para alimentos.
