Polvo de pitaya liofilizada
Los pasos principales de la máquina de liofilización al vacío de alimentos para producir el polvo de liofilización de fruta del dragón son los siguientes:
1. La fruta madura de la pitaya se lava, pela y exprime para hacer pulpa de pitaya;
2. La pulpa de Pitaya en el paso 1 se centrifuga para eliminar las semillas y la pulpa de pitaya;
3. La pulpa de Pitaya obtenida en el paso 2 se hidroliza enzimáticamente y luego se inactiva. La pectinasa con una relación de masa de 0.1 a 0.2% se agrega a la pulpa de Pitaya, y la pulpa se hidroliza enzimáticamente a 50 a 55 ° C durante 30 minutos. La inactivación enzimática consiste en calentar la pulpa hidrolizada de la pitaya a 95-98 °C durante 30 s;
4. La pulpa de Pitaya obtenida en la etapa 3 se centrifuga para eliminar las partículas en la pulpa de Pitaya;
5. Después de que la pulpa de Pitaya obtenida en el paso 4 se carga en una placa, se congela a menos de - 25 ° C durante 1.5-2.5 horas, y luego se liofiliza al vacío durante 15-20 horas a una temperatura ≤ 45 ° C y un vacío ≤ 100Pa para obtener polvo seco de jalea de pitaya.
